杭州是“美食荒漠”吗？这可能是一个无关美食的话题。
杭州的“美食荒漠”论调，没想到能掀起这么长时间的讨论。这本是街头巷尾的吐槽，没想到却引来众多媒体与社会名人下场直接参与“论战”。有手举菜系论证杭州美食靠谱者，有疯狂展示杭州各类吃食者，没想到一场关于“美食荒漠”的论战越来越吵的不可开交。
在我看来，杭州确是“美食荒漠”。这倒无关食物是否好吃，反而是因为你如果真正走进这座城市的街头巷尾，你会发现，杭州这座城市的餐饮业，在这几年，已经很难容得下杭州人。
不过，在2016年之前的杭州，我可以保证，杭州绝对不是“美食荒漠”。彼时的这座城市，还是悠然自得，这座城市不管是土著还是外人人口，第一没有对房价上涨的恐慌性执念，第二没有996的甚嚣尘上，第三更没有被品牌餐饮统治的“美食荒漠”。
但是一切都在变化，随着资产价格的上涨，杭州拆掉了一座城，又建起来一座座更为恢宏和现代的新城，拆迁之前像是“城市蓄水池”的众多“城中村”仿佛一夜之间消失不见。而恰是这些地方，以前往往藏着杭州市民对于本土美食追求最后的阵地。
而对于一座城市的餐饮业来讲，“城市蓄水池”中的房租成本比起高楼大厦简直便宜，而对于杭州众多土著餐饮从业者来说，这就到了一个抉择的时刻，到底是继续捧着高额房租继续辛苦经营，还是安心拿着拆迁费和安置房，安稳当个房东，很明显，大多数人肯定会选择后者。
既然有人大批量退出，就会有新势力补充进入市场。对于成本覆盖的能力，那些拿着资本，手握资源，可以轻松大量复制的品牌餐饮这时就遇到了最佳入场时机。而规模的扩张，前提就是生产管理的标准化，可对于美食来说，一旦进入这个循环，当然就会有人感觉这是“荒漠化”的开始。
如果你有心，你可以去看看，现在还有多少杭州土著经营的餐饮，尤其是中青年杭州土著经营的餐饮。
所以，大家说的杭州是“美食荒漠”，不是没有道理，专家手中的菜系不是百姓口中的食物，由此，关于杭州“美食荒漠”的讨论，真是鸡对鸭讲，不可能让百姓买单。
生活的经验告诉我们，月有圆缺，物极必反。
资产一路高歌猛进的杭州，目前也遇到了问题，而这些问题远远要比“美食荒漠”更让这座城市揪心。
今年的一季度，杭州GDP增幅为4.6%，已经低于杭州定的全年保5的目标，更低于全省平均增速。作为省会，含着金钥匙的杭州，此时此刻，如此城市经济状况，当然会引起重视。而究其原因，拖累杭州经济增速的显而易见是工业经济和这座城市薄弱的制造业。以前，有大厂和快速扩张的其他产业，这一短板的拖累被深藏水下，而此时，出水见了两脚泥，这一拖累就集中爆发。
接下来，杭州到了“背水一战”的关口。
不要再过多指望一招鲜吃遍天下，更不要再指望一俊遮百丑，未来，更高质量的发展需要向下发力，补齐短板，着眼长远。而对于这几年杭州人最敏感的神经房地产，不要再抱有那么多的执念，不要再相信一些空中楼阁，毕竟，就在这个一季度，杭州房地产市场以销售金额同比翻番的姿态，也并没有将城市经济拉到高位。
对于这座城市中的普通你我，放下幻想，努力搬砖，城市“背水一战”，你我何尝又不是呢？当然，即使“背水一战”也不是杭州就到了一无是处的唱衰边缘，我们正视遇到的困难，但是我们也相信这座城市的务实和创新，毕竟，2000多年前，项羽“背水一战”一举成功，而这也是背水一战的由来，不是吗？
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